18/03/2021

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE (AL FORNO)

Le zeppole di San Giuseppe al forno sono la variante più leggera delle classiche zeppole fritte, entrambi fatte con pasta choux, tradizione vuole che si preparino per la festa di San Giuseppe, il 19 marzo, poi diventata anche il giorno della festa del papà.
Leggere e morbide, con crema pasticcera e amarene.

INGREDIENTI per 12 zeppole:

250 ml di acqua
4 uova medie
150 gr di farina
100 gr di burro
1 pizzico di sale
20 gr di zucchero
amarene qb

Per la Crema Pasticcera:

500 ml di latte
3 uova
4 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
limone grattugiato qb

PROCEDIMENTO: in una pentola versare l’acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero, quindi portare tutto a ebollizione, poi togliere subito il composto. Aggiungere la farina setacciata, mescolare bene per far amalgamare il tutto e rimettere sul fuoco per 2 minuti, finchè l’impasto non si staccherà dai bordi. Lasciare raffreddare qualche minuto.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera, quindi versiamo il latte in un pentolino e portiamo ad ebollizione.
In una ciotola mettiamo le uova, lo zucchero, la farina, la vanillina e il limone grattugiato, sbattiamo il tutto con una frusta e versiamolo nel pentolino con il latte.
Sempre mescolando cuocere la crema per 7/8 minuti a fuoco lento.
Una volta che l’impasto si sarà intiepidito aggiungere uno alla volta le uova sempre mescolando bene. Rivestire una teglia con la carta da forno e con un sac-a-poche formiamo delle piccole sfere di pasta di 4/5 cm di diametro. Cuocere in forno a 200’C per 10 minuti circa e a 180° per altri 15 minuti circa. Una volta freddi farcire con la crema (in alternativa potete utilizzare anche la panna), amarene e zucchero a velo.