17/11/2020

PAN BRIOCHE ALLA RICOTTA

Il Pan Brioche alla Ricotta è un dolce lievitato che vi stupirà per la sua morbidezza e per il suo sapore delicato.

INGREDIENTI per 6 persone:

250 gr di Farina Manitoba
250 gr di Farina 00
1 uovo
1 vanillina
100 gr di ricotta (morbida)
100 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
1 arancio grattugiato
100 ml di latte tiepido
80 ml di olio di girasole

PROCEDIMENTO: in una ciotola capiente mettiamo la ricotta e lavoriamola un pò per ammorbidirla, poi aggiungiamo lo zucchero, l’uovo, la vanillina e mescoliamo bene.
Setacciamo la manitoba e la farina 00, aggiungiamo il lievito sciolto nel latte tiepido e mescoliamo, aggiungendo a filo l’olio di semi e l’arancio grattugiato.
Una volta uniti tutti gli ingredienti lavoriamo l’impasto per circa 10 minuti, poi lasciamolo riposare in forno con la luce accesa e coperto da pellicola per 2 ore.
Trascorso questo tempo dovrebbe aver raddoppiato il suo volume e a questo punto formiamo 7/8 palline da 120 gr l’una, mettiamole nello stampo imburrato e infarinato che può essere sia tondo che rettangolare, copriamo ancora con pellicola e facciamo riposare ancora in forno con la luce accesa per altri 30/40 minuti.
Cuocere in forno per 35/40 minuti a 170°C circa.
Prima di servire far raffreddare completamente e spolverizzare di zucchero a velo.
NB: nell’impasto potete aggiungere anche le gocce di cioccolato se preferite.