07/10/2019

TIRAMISU AL PISTACCHIO DI BRONTE DOP

Il tiramisù al pistacchio è il dessert ideale, dal sapore raffinato e delicato, sorprenderà i vostri ospiti.

INGREDIENTI per 8 persone:

500 gr di mascarpone
250 gr di savoiardi
4 uova
8 cucchiai di zucchero
50 gr di granella di Pistacchio di Bronte DOP
caffè o latte qb
cacao amaro in polvere

per la crema di Pistacchio di Bronte DOP

150 gr di pistacchi sgusciati (non salati)
100 gr di cioccolato bianco
70 gr di zucchero
20 gr di burro
40 ml di latte

PROCEDIMENTO PER LA CREMA: mettiamo a bollire i pistacchi per 10 minuti circa, poi scolare, asciugare, togliere la pellicina ed infine tritare finemente con un tritatutto. A bagno maria facciamo fondere il cioccolato bianco, il burro e il latte, continuando a mescolare.
Unire gli ingredienti insieme allo zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema abbastanza densa e omogenea.

PROCEDIMENTO: separare gli albumi dai tuorli e montare quest’ultimi con lo zucchero per 5/6 minuti.
Poi aggiungere piano piano il mascarpone e infine la crema di pistacchio.
Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto.
Prendiamo una pirofila e iniziamo a comporre il nostro tiramisù bagnando i savoiardi come preferite, va bene sia il caffè se preferite un sapore più deciso, oppure il latte se preferite un sapore più delicato.
Facciamo due strati di savoiardi e due di crema, infine spolverizziamo con il cacao amaro e mettiamo la granella sopra, riponiamo in frigo per circa 2 ore.