RISOTTO AI PISTILLI DI ZAFFERANO
Anche il risotto più classico e tradizionale può essere un’ idea sfiziosa da presentare ai vostri amici.
Livello: medio
INGREDIENTI per 4 persone:
- 260 gr di riso carnaroli
- 30 gr di cipolla
- 1.5 lt di brodo
- 40 ml di vino bianco
- 60 gr di burro
- 60 gr di grana padano Dop
- 30 gr di olio extra vergine di oliva
- 0,10 gr di pistilli di zafferano
- sale e pepe qb.
PROCEDIMENTO: per cominciare tagliare finemente la cipolla e farla imbiondire in padella con un filo di olio.
Aggiungere poi il riso e far tostare per 3-4 minuti a fiamma media, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere poco alla volta il brodo bollente, il sale e il pepe.
A ¾ della cottura aggiungere i pistilli di zafferano precedentemente tenuti in ammollo per circa 2 ore in acqua calda per far si che questi rilascino il colore e il sapore.
Mantecare con il burro e il Grana Padano DOP.
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